Синий чай анчан: что это и почему он меняет цвет

Что такое анчан

Анчан — это высушенные цветки клитории тройчатой, вьющегося растения из Юго-Восточной Азии. В Таиланде из них давно делают синий чай и красят рис и десерты. Сам по себе анчан на вкус мягкий, травяной, почти нейтральный, поэтому его часто смешивают с другими чаями и травами.

Почему синий чай становится фиолетовым

В лепестках анчана есть природные пигменты антоцианы. Их цвет зависит от кислотности: в обычной воде напиток синий, а когда вы добавляете лимон, среда становится кислее, и цвет уходит в фиолетовый и розовый. Тот же эффект можно увидеть у краснокочанной капусты.

Поэтому синий чай так часто снимают на видео: смена цвета происходит прямо на глазах.

Как заваривать синий чай

1. Возьмите прозрачную кружку или стакан, чтобы видеть цвет.
2. Залейте пакетик горячей водой и дайте настояться 4–5 минут.
3. Добавьте дольку лимона и посмотрите, как меняется цвет.

Со льдом: заварите чай покрепче, остудите и налейте на лёд в высокий стакан. Лимонный сок добавьте последним: синий и фиолетовый слои красиво смешиваются.

PurpleBlue: синий чай TSAI

Чистый анчан почти без вкуса, поэтому в PurpleBlue мы соединили его со сливочным молочным улуном, розмарином, мятой и наватом. Получается вкусный чай, а не только красивый: сливочный, цветочный, со свежей мятной нотой. В пачке 25 пакетиков, один пакетик на кружку 400 мл.

Кому подойдёт

Синий чай хорош вечером, когда хочется чего-то спокойного, и для гостей, которых хочется удивить. Кофейням он даёт напиток, который гости сами фотографируют и выкладывают.