Как приготовить карак чай дома

Что такое карак

Карак пришёл в страны Персидского залива из Южной Азии и стал там повседневным напитком. Само слово означает «крепкий»: чай должен быть плотным, сливочным и пряным. Главные специи — кардамон и корица, иногда добавляют гвоздику, имбирь или шафран.

Классический рецепт на плите

На две большие кружки:

• 300 мл воды;
• 2 столовые ложки крепкого чёрного чая;
• 4–5 коробочек кардамона, слегка раздавленных;
• кусочек палочки корицы;
• 300 мл молока или 4 столовые ложки сухого молока;
• 2–3 чайные ложки сахара.

1. Доведите воду до кипения, положите кардамон и корицу и прогрейте 2–3 минуты, чтобы специи отдали аромат.
2. Добавьте чай и сахар, варите ещё 2 минуты.
3. Влейте молоко и доведите до кипения. Когда пена поднимется, снимите с огня, дайте ей осесть и снова поставьте. Повторите 2–3 раза: так карак становится плотным и карамельным.
4. Процедите в кружки через ситечко.

Быстрый способ: без варки за минуту

Если варить некогда, используйте готовую смесь. В Karak Tea TSAI уже есть красный чай, кардамон, корица, сухое молоко и сахарная пудра, поэтому ничего добавлять не нужно.

1. Положите 50 г смеси (две мерные ложки) в кружку.
2. Залейте 350 мл горячей воды 95–100 °C.
3. Тщательно размешайте до однородного напитка карамельного цвета. Для плотного вкуса можно взять горячее молоко вместо воды.

Именно так карак TSAI готовят в кофейнях Астаны: одна порция за минуту, без плиты и без обучения бариста.

Частые ошибки

• Слабый чай. Молоко «съедает» вкус, поэтому чая нужно в 2 раза больше, чем для обычной чашки.
• Целые коробочки кардамона. Их нужно чуть раздавить, иначе аромат не раскроется.
• Сахар в чашке. В классическом караке сахар варят вместе с чаем, от этого появляется карамельная нотка.

С чем пить карак

Карак хорош утром вместо кофе и в морозный вечер. К нему подходят выпечка, финики, баурсаки и шоколад.